GREEN COOKING INSIGHTS: STACHELBEERE 🌱 Stachelbeeren sind entweder teuflisch sauer oder himmlisch süß, das variiert je nach Reifegrad und Sorte. Sie herben Beeren sind verwandt mit den Johannisbeeren. Die Kreuzung aus schwarzer Johannisbeere und Stachelbeere ergibt übrigens die süß-säuerliche, dunkelviolette Jostabeere. 🌱 Stachelbeeren gibt es bei uns im Hochsommer und sie laden ob ihres Geschmacks …
GREEN COOKING INSIGHTS: RIBISEL, JOHANNISBEERE 🌱 Johannisbeeren oder auch Ribiseln genannt, gehören zu den sauren und leicht herben Vertretern der Beeren-Familie. Sie sind besonders gesund und kulinarisch sehr vielseitig. Je nachdem, ob es sich um rote, weiße oder schwarze Johannisbeeren handelt. Die schwarze Johannisbeere ist die gesündeste und die Rote die kalorienärmste. Die roten und …
GREEN COOKING INSIGHTS: BROMBEERE 🌱 Reife, süße Brombeeren sind tiefviolett. Das macht sie zu einer Augenweide mit beachtlichen inneren Werten. Ihre wunderschöne violette Farbe verdanken sie dem sekundären Pflanzenstoff Anthocyane. Sekundäre Pflanzenstoffe sind ein besonderer Schutz für die Pflanze und wirken sich auch sehr positiv auf unsere Gesundheit aus. Sie schützen unser Herz-Kreislauf-System, wirken entzündungshemmend …
GREEN COOKING INSIGHTS: PFIRSICH 🌱 Samtig und glatt seine Haut, weich und saftig das Fruchtfleisch in weiß oder gelb. So stellen wir uns alle den idealen Pfirsich vor, den es nur im Hochsommer gibt. Leider kriegt man solche Früchte nicht oft, weil sie meistens unreif geerntet werden. Ansonsten überstehen sie den Weg bis in den …
GREEN COOKING INSIGHTS: SALBEI 🌱 Der echte Salbei ist ein starker Vertreter der Kräuterfamilie. Signifikant kräftig und leicht bitter im Geschmack und vielfältig als Heilmittel. Aber es gibt auch mildere Sorten mit verschiedenen Geschmacksnuancen. Dazu gehören etwa der Honigmelonen-, Johannisbeer- oder Ananas-Salbei – und der Name gibt dabei auch gleich Auskunft über das Aroma. 🌱 …
GREEN COOKING INSIGHTS: EICHBLATTSALAT 🌱 Im Sommer kann es nicht genug frischen und erfrischenden Salat geben. Am besten aus dem eigenen Garten oder vom Markt in pestizidfreier Bio-Qualität. Einer der Sommersalate ist der Eichblattsalat. Er ist gut an seinen eichenlaubartigen, gewellten Blättern zu erkennen. Je nach Färbung gibt es grüne und rote Sorten. Ursprünglich stammt …
GREEN COOKING INSIGHTS: GURKE 🌱 Wenn es Gurken im heimischen Garten oder vom Markt gibt – dann ist Sommer! Die Salatgurke ist gemeinsam mit Tomaten, Paprika und Melanzani das ultimative Sommergemüse. Die erfrischende, kalorienarme Gurke peppt an heißen Tagen Salate und Bowls auf. Und dabei ist sie auch noch sehr gesund. Sie zählt zu den …
GREEN COOKING INSIGHTS: MANGOLD 🌱 Farbenfroh präsentiert sich der Mangold, dessen robuste Blätter im Geschmack sehr stark an Spinat erinnern. Und dabei sind die beiden nicht einmal verwandt. Botanisch gesehen gehört Mangold zu den Rüben. Das zeigt sich auch im Aroma der würzigen, leicht erdig schmeckenden bunten Stängel. Die machen sich kleingeschnitten und gut gegart …
GREEN COOKING INSIGHTS: MINZE 🌱 Es gibt etwa 30 verschiedene Arten von Minze mit unterschiedlichen Aromen. Die Palette reicht von der bekannten Pfeffer-minze, marokkanischer Minze, Mojitominze bis hin zur braunen Minze, die der Topfenfülle der Kärntner Kasnudel den signifikanten Geschmack gibt. Minze wächst mehrjährig, ist winterhart und sehr wuchsfreudig. Sie breitet sich in Blumenkisten- und …
GREEN COOKING INSIGHTS: KARTOFFEL, ERDÄPFEL 🌱 Ditta heißt die mit Abstand beliebteste Kartoffel-Sorte in Österreich. Sie ist eine festkochende Sorte und eignet sich hervorragend für Bratkartoffeln und Aufläufe, da sie beim Kochen nicht zerfällt. Fürs Püree und Knödel sind die in der Konsistenz als mehlig bezeichneten Sorten allerdings besser geeignet. Weltweit gibt es über 5.000 …
