Tomaten-Linsen-Suppe

Zutaten
(4 Portionen)

Klare Gemüsesuppe/Gemüsefond
1 – 2 mittelgroße Zwiebel
300 g Karotten (und gelbe Rüben)
100 g Sellerie
100 g Lauch
2 getr. Tomaten u/o 1 frische Tomate
2 – 3 Liter Wasser
2 TL Salz
1 TL Kümmelpulver
15 bis 20 schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblatt
1 – 2 EL getrocknete Steinpilze
1/2 Bund Petersilie
optional: Sojasauce
Tomaten-Linsen-Suppe
3 EL Olivenöl
1 kleine gelbe Zwiebel
100 g rote Linsen
1 Karotte (ca. 100 g)
300 ml – 400 ml Gemüsesuppe
200 g passierte Tomaten
Chili
Salz
Zitronensaft
Olivenöl zum Servieren

Zubereitung

Gemüsesuppe: Die Zwiebel mit der Schale halbieren und ohne Fett in einem großen Topf bräunen, erst dann mit Wasser aufgießen. Dann kommen das geputzte und in grobe Stücke geschnittene Gemüse (außer der Petersilie) und die Gewürze (außer das Salz) dazu. Das Gemüse bei mittlerer Temperatur mit halb geschlossenem Deckel für 2 bis 3 Stunden köcheln lassen. Je nachdem wie intensiv du die Suppe haben möchtest. Ich reduziere immer von 3 auf 2 Liter Flüssigkeit. 15 Minuten vor Ende der Kochzeit die Petersilie dazu geben. Nach dem Kochen ist das Gemüse weich. Am besten drückst du das Gemüse gut durch ein Sieb aus, damit kein Geschmack verloren geht. Jetzt mit Salz würzen und mit einem kleinen Schuss Sojasauce kannst du die Suppe noch zusätzlich abrunden.

Das Olivenöl erhitzen und die klein geschnittene Zwiebel darin hell anrösten. Mit 300 ml Gemüsesuppe aufgießen und die gründlich gewaschenen Linsen dazu geben. Für etwa 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Chili und Salz dazu geben. Dann kommen die passierten Tomaten und die geschälte, in kleine Stücke geschnittene Karotte dazu. Für weitere 15 bis 20 Minuten die Tomaten einkochen lassen, bei Bedarf noch mit etwas Suppe aufgießen. Dann mit dem Pürierstab fein mixen und abschmecken. Vor dem Servieren noch 1 bis 2 EL Zitronensaft zur Suppe geben. Eventuell mit ein paar Tropfen fruchtigem Olivenöl anrichten

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In Zusammenarbeit mit dem Foodblog Küchenfreundin Isi

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