Piroggi mit Pilzen und Kräuterdip

Zutaten (20 Stk.)

Teig
125 g glattes Mehl
100 g Butter
125 g Topfen (20 % F.i.T.)
etwas kaltes Wasser, Salz
Fülle
250 g Champignons und Kräuterseitlinge oder Waldpilze
1 mittelgroße Zwiebel
1 EL Butter
3 – 5 EL Schlagobers
2 Knoblauchzehen
2 EL Petersilie gehackt
1 Spritzer Zitronensaft
1 Eidotter zum Bestreichen
Salz & Pfeffer
Schnittlauch-Dip
120 g Sauerrahm
1 EL Dijonsenf
1 Spritzer Zitronensaft
2 – 3 EL frischer Schnittlauch
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Teig: Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Mehl abbröseln, eine Prise Salz, 2 – 3 EL kaltes Wasser und den Topfen unterkneten. Den gut verkneteten Teig zugedeckt für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Fülle: Die Pilze gut reinigen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und in der Butter goldbraun anrösten, dann kommen die Pilze dazu. Solange bei mittlerer Herdtemperatur rösten bis kein Wasser mehr in der Pfanne ist und die Pilze Farbe annehmen. Das dauert etwa 10 bis 15 Minuten. Dann den gepressten Knoblauch dazu geben, salzen, pfeffern und mit dem Schlagobers und ein paar Spritzern Zitronensaft abrunden. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren. Die Pilzmasse abkühlen lassen.

Finale: Den Teig in Quadrate teilen (etwa 8 cm Seitenlänge) und jeweils einen TL Fülle auf eine Teighälfte legen, zu einem Dreieck verschließen, mit einer Gabel die Ränder runterdrücken. Die fertigen Pierogi mit Eidotter bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 15 bis 10 Minuten goldgelb backen. Am besten mit einem Sauerrahm-Dip servieren.

Schnittlauch-Dip: Den Sauerrahm glattrühren, mit etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Senf und viel Schnittlauch abschmecken.

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In Zusammenarbeit mit dem Foodblog Küchenfreundin Isi

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