Frühlingssalat mit Räucherfisch und Senfcreme

Zutaten (4 Portionen)

1 Kopfsalat
etwa 6 Radieschen
2oo g Räucherforelle oder Saibling

Marinade
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz

Senfcreme
3 EL Olivenöl
2 – 3 EL Zitronensaft
2 EL Creme Fraiche
2 TL Dijonsenf
2 EL gehackte Petersilie
Salz & Pfeffer
optional 1 Schuss heißes Wasser

Zubereitung

Den Kopfsalat waschen und die Blätter mundgerecht teilen. Die Radieschen in Scheiben schneiden. Für die Senfcreme den Zitronensaft, Senf und Salz gut vermengen und dann mit einem kleinen Schneebesen das Öl einarbeiten bis es emulgiert. Creme Fraiche, Petersilie und Pfeffer unterrühren. Die Creme sollte eine dickflüssige Konsistenz haben. Wenn nötig, kannst du ganz wenig heißes Wasser dazu geben. Den Salat zuerst mit der Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl und Salz vermengen und auf den Tellern verteilen. Dann kommt der in mundgerechte Stücke entgrätete Räucherfisch und die Radieschen darüber. Zum Schluss den Senfcreme über dem Salat verteilen. Dazu passt sehr gut ein Baguette und ein Gläschen Grüner Veltliner.

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In Zusammenarbeit mit dem Foodblog Küchenfreundin Isi

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